Mảnh đất cố đô không chỉ hấp dẫn du khách ở vẻ đẹp cổ kính, trầm mặc mà còn có nền văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc. Các món bánh ở Huế đều được làm từ những loại bột rất cơ bản trong nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam nhưng lại có sức hút không thể chối từ.
Thực sự bánh ướt không phải của riêng Huế, nhưng bánh ướt ăn kèm với chả tôm là những gì mà người Huế tạo nên món bánh ướt lại làm nên thương hiệu cho mảnh đất cố đô, thêm một món ăn mà du khách không thể bỏ qua.
Tất cả hòa tan với nước sao cho khi tráng bánh sẽ được chiếc bánh thật mỏng nhưng không bị rách, cuốn lại thì ăn rất vừa miệng mà không quá dai. Những người trong nghề nói rằng bánh ướt càng mỏng càng thể hiện sự khéo léo của người làm, và cũng là loại ngon nhất.
– Cho tôm và tất cả gia vị vô ( trừ bột wheat starch &giò sống ) trộn đều cho thấm 30 phút
– Sau đó bỏ tủ đá cho tôm hơi cứng cứng lại chừng 30 phút
– Lấy ra và bỏ vô máy food processer xay hơi nhuyễn thôi ko nhuyễn quá tôm sẽ bở
– Típ theo là màn quyết tôm , nếu có máy thì cho máy xử còn ko cho vô cối và quyết bằng tay chừng 5 – 10 phút
– Lúc này ta giò sống và cho luôn bột wheat starch hay bột bắp vào quyết tôm cho đến khi dai dẻo thì ngưng
– Sau đó trét tôm lên lá chuối và đem tôm hấp chín
– Đánh 1 cái lòng đỏ trứng với tí dầu đều và trét lên mặt tôm cho đẹp , chờ cho trứng chín là xong
* Cách làm nước chấm
Ngoài việc nấu sôi nước mắm pha đường theo tỉ lệ tương đương, còn phải có nước mắm cốt cá biển mới tạo nên vị ngọt đậm, thanh và rất dậy mùi khi thêm chút chanh, tỏi, ớt
